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鲜卤家:以熟食店切入社区消费新零售,获近千万元融资
来源:https://www.iyiou.com/p/76930 | 作者:亿欧网 | 发布时间: 2018-07-30 | 1028 次浏览 | 分享到:
鲜卤家
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鲜卤家成立于2015年,它是国内首家开创“热卤熟食”连锁的品牌,专注餐桌美食,服务家庭用户,立足社区商业,坚持“新鲜作 零添加”的饮食理念,志做社区熟食领域的“7-ELEVEN”。

其创始人汪小海在获得这轮融资后,已将供应链进行全面升级,在独家产品技术创新实验千余次,解决了传统熟食行业面临的诸多问题,并于今年5月总投资8000余万的百亩战略工厂投入生产,预计总产能支撑全国1000余家店铺,为鲜卤家开启的百城千店的计划提供了坚实基础。 

那么为什么短短成立3年时间,一个当初从一只小小卤猪蹄发展起来的熟食品牌能获得资本的青睐?投资人如何评价?未来有何规划?

投资人眼中的鲜卤家

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鲜卤家投资人——杨向阳

为了解答这些疑惑,记者第一时间联系了投资鲜卤家的负责人。他们认为原因有两点,一是团队耐得住寂寞,非常踏实勤奋,且创造力极强,一群年轻人专注打造匠心的产品,愿意投身传统行业成就一番事业,非常值得肯定。

通过在3年的行业积累,研发出了非常有竞争力的产品,同时在供应链上完成的质的突破,独家的食品技术不仅解决了产品流通,标准,货损等问题,为全国复制提供了坚实保障,卤味熟食行业下一个30年鲜卤家将是重要的新生力量,从饮食发展来看,中国美食的全球化之路充满想象空间,鲜卤家未来全球开万余家店铺并非不可。

二是从鲜卤家的成长过程来看,这是一次次探索创新的结果。它能找到区别于传统熟食行业,有能升级行业的方法,实属难得,任何一个行业都需要这种打破既有规则的尝试。卤制品巨大的市场亟待新思维、新模式、新品牌的诞生,未来不可限量。

“投资人一直非常信任和支持我们。”汪小海告诉记者。

源政投资杨向阳一直致力于中国生物医药,高新技术及中国创造领域的投资,对项目判断敏锐独到。对于消费行业,他怎么判断新品牌的好坏?怎样评价商业模式的优劣?

在他看来,公司是商业组织,所以不管你创什么业,这个企业一定要能盈利,一定要为社会创造价值。

而消费品行业现金流非常充裕,尤其是鲜卤家这种社区小店,高频刚需,服务于人民的一日三餐,人效、坪效并不亚于便利店和生鲜店,满足家庭餐桌消费的场景,慢慢的会替代家庭厨房的很大价值,成为每一个社区必备的服务业态。

鲜卤家倡导“新鲜作 零添加”的理念,符合人们对健康,对品质,对品牌的需求,在食品安全越来越被重视的今天,匠心的好产品会被更多人认可。

Pre-A轮融资后,汪小海告诉记者下一步将完善全国运营体系,围绕全国40余个核心城市进行布局,2018年底完成第一个百店计划。

鲜卤家3年苦练内功,具备可复制的能力,那么鲜卤家扩张背后的底气来自哪里?

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鲜卤家火爆的店面——日销万元

另外,一直以来熟食卤味是食品安全重灾区,各种添加剂,罂粟壳,僵尸肉等泛滥,人们消费越来越看重品牌。

汪小海深知熟食行业的痛点,提出了“新鲜作 零添加”的理念,他认为鲜卤家不仅仅是在提供美食,更是在为人们提供一种新生活方式,让更多人享受健康,便捷,实惠,美味的产品,提升人民生活品质。

为了方便消费者购买,他选择了社区店进行开店布局,选址易,成本低,复制快;店面操作简单,单人即可开店,还在门店装修上统一装修,简约大气,配合专业的灯光布局,店面通透明亮;设备采买容易,操作简单。

在店内设计物料码放、产品展示等全流程经过上百次调整改进,让购物流程简单、舒适、自然。

同时,整店进行系统化管理,如产品管理、财务管理、营销管理及会员管理等,以此提升门店运作效率,全方位监控门店状态,确保人、财、物的有序及安全。

在服务方面,鲜卤家建立了一整套店铺人员的售卖、营销及运营标准规范,给顾客带来人情化,专业化,细节化的服务,亲切友好。

在供应端,鲜卤家占地百亩战略工厂已投产,产能可支撑1000余家店铺。并辅以全国冷链覆盖80%,确保产品全国无忧到达。

汪小海还告诉记者,鲜卤家经过长期探索,打造了一套特色服务体系,包括选址、装修、物流、管理、营销、设备、培训、售后等一系列环节,为全国开店保驾护航,零基础也能创业开店。

新零售已来,鲜卤家的机会

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鲜卤家社区店顾客排队购买

据相关数据统计显示,餐桌卤味熟食市场规模已突破3000亿,年均复合增长20%,老少皆宜,消费稳定,而其中全国性的品牌寥寥无几,竞争薄弱,品牌机会巨大。

近年来,随着新零售的兴起,在发展过程中鲜卤家项目有哪些机会?

新零售,即企业以互联网为依托,通过运用大数据、人工智能等先进技术手段,对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造,进而重塑业态结构与生态圈,并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。

在汪小海看来,在餐饮食品行业,很少有年轻的团队愿意投入三年的时间去研发产品,完善供应链,大部分人更愿意在营销上下功夫,但做产品和供应链是非常苦逼操心的事,鲜卤家品牌的规划是未来三十年乃至百余年,所以更愿意做好当下最该做的事,不随波,练内功,做自己。

他认为新零售只是一时的概念而已,零售行业发展至今一直在升级迭代,而非止步不前,有很多优秀的零售品牌值得我们学习敬畏,如7-11、沃尔玛、优衣库、Costco等,不仅零售行业是要“新”,任何行业都要“新”,这种“新”不是随便扣帽子,编撰概念,而是从本源上为顾客、为行业、为社会提供了新价值新意义。
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